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La sacarosa ( C12​H22​O11​), comúnmente conocida como azúc…
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☕🌱 ¿Sabías que la sacarosa es uno de los ejes centrales del metabolismo del café? En el cafeto, la sacarosa no es solo dulzor. Es el principal carbohidrato de transporte y el vínculo entre fotosíntesis, desarrollo del fruto y potencial de calidad. 🔬 En Coffea arabica, la sacarosa: • Se sintetiza en las hojas • Se moviliza por el floema • Se acumula en el grano durante la maduración fisiológica Durante el desarrollo del fruto, la regulación metabólica del cafeto determina si la sacarosa se util
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